目前LaTeX的编译器有两大类，一类是比较老旧的pdfLaTeX，一类是更现代的XeLaTeX或LuaLaTeX，分别介绍下：
1、pdfLaTeX
很不幸，我用的就是这种比较老旧的编译器，所以很多东西很受限制，不过总算是能实现显示中文的要求了~
\usepackage{CJKutf8}
\begin{document}
\begin{CJK}{UTF8}{gbsn} % 楷体用gkai
正文
\end{CJK}
\end{document}
2、XeLaTeX
如果用的是XeLaTeX，那就非常简单了
\documentclass{article}
\usepackage{xeCJK} % 使用 xeCJK 宏包
\setCJKmainfont{SimSun} % 设置宋体作为主中文字体
\begin{document}
正文
\end{document}
顺便说一句，overleaf用的默认就是pdfLaTeX~